수육은 잡내 없이 촉촉하고 부드럽게 삶는 것이 핵심입니다.
돼지고기 특유의 잡내를 잡고, 육즙을 가득 머금은 맛있는 수육을 만드는 비법을 알려드릴게요!
이 레시피대로 따라 하면 고기 삶는 시간과 불 조절까지 완벽한 황금 비율로 맛있는 수육을 만들 수 있어요. 😊
📌 수육 재료 준비
✅ 기본 재료
✔ 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 (500g~1kg)
✔ 물 (고기가 잠길 정도)
✔ 된장 1큰술
✔ 소주 또는 청주 1/2컵
✔ 소금 1작은술
✔ 후추 약간
✅ 잡내 제거용 향신료
✔ 양파 1개 (반으로 자르기)
✔ 대파 1~2대(큼직하게 썰기)
✔ 생강 1톨 (또는 생강가루 1작은술)
✔ 월계수잎 2장
✔ 통후추 1작은술
📌 Tip:
👉 앞다리살은 담백한 맛
👉 삼겹살은 고소한 맛
원하는 부위를 선택하세요!
🔥 수육 맛있게 삶는 법 (기본 레시피)
🥄 1. 돼지고기 핏물 제거
✔ 고기를 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 제거합니다.
✔ 중간에 물을 2~3번 갈아주면 더욱 효과적!
📌 Tip: 핏물을 충분히 빼야 잡내가 줄어들고 육즙이 살아납니다.
🥘 2. 냄비에 육수 준비
✔ 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 된장, 소주(또는 청주), 소금, 향신료(대파, 양파, 마늘, 생강, 월계수잎, 통후추)를 넣습니다.
✔ 물이 끓기 시작하면 고기를 넣어줍니다.
📌 Tip: 된장을 넣으면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요!
⏲️ 3. 중약불에서 푹 익히기
✔ 처음엔 센 불에서 끓이고, 물이 팔팔 끓으면 중약불로 줄여 40~50분 정도 삶아줍니다.
✔ 중간에 거품이 생기면 걷어내 주세요.
📌 Tip:
✔ 고기가 700g 이하일 경우 40분
✔ 1kg 이상일 경우 50분~1시간 삶는 것이 적당해요!
🔪 4. 고기 익었는지 확인하는 방법
✔ 젓가락으로 찔러 투명한 육즙이 나오면 완벽하게 익은 것!
✔ 붉은 육즙이 나오면 조금 더 삶아주세요.
📌 Tip:
✔ 너무 오래 삶으면 고기가 퍽퍽해지니 시간 조절이 중요!
🧊 5. 고기 식히기 (촉촉함 유지 비법)
✔ 고기를 바로 꺼내지 말고, 뜨거운 육수에 10분 정도 둡니다.
✔ 이후 껍질이 있는 부위는 찬물에 살짝 담가주면 더 쫀득한 식감을 얻을 수 있어요.
📌 Tip:
✔ 바로 썰면 육즙이 빠지므로 10분 정도 식힌 후 썰어야 촉촉한 수육을 즐길 수 있어요!
🍽️ 수육 맛있게 먹는 방법
✅ 1. 기본 소스 (쌈장 & 새우젓)
✔ 쌈장 + 참기름 + 다진 마늘 + 다진 파를 섞어 간단하게 소스를 만듭니다.
✔ 새우젓은 다진 마늘과 참기름을 살짝 섞으면 감칠맛이 UP!
✅ 2. 백종원식 멜젓 수육
✔ 프라이팬에 멜젓(멸치액젓)과 다진 마늘, 청양고추를 넣고 살짝 끓이면 고기 찍어 먹기 좋은 소스 완성!
✅ 3. 김치와 함께 먹기
✔ 잘 익은 묵은지에 싸 먹으면 환상의 조합!
✔ 보쌈김치와 함께 먹으면 더욱 맛있어요.
🎯 추가 꿀팁! (더 맛있게 삶는 법)
✅ 1. 냉장 숙성하면 더 맛있어요!
✔ 수육을 한 번 삶은 후 냉장고에서 3~4시간 숙성하면
✔ 고기가 더욱 쫀득하고 깊은 맛이 납니다.
✅ 2. 커피 한 스푼 넣으면 풍미 UP!
✔ 고기 삶을 때 커피가루 1작은술을 넣으면 고기의 잡내가 사라지고 깊은 맛이 살아나요.
✅ 3. 수육을 얇게 썰어야 맛있어요!
✔ 5mm 정도 두께로 썰면 가장 맛있어요!
✔ 너무 두꺼우면 질길 수 있으니 주의하세요.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
1️⃣ 돼지고기 잡내를 더 확실하게 없애는 방법은?
✔ 핏물을 충분히 빼고, 된장, 소주, 양파, 마늘, 생강 등 향신료를 듬뿍 넣어주세요.
✔ 커피가루 1작은술을 넣어도 효과적이에요!
2️⃣ 수육을 전날 미리 만들어도 되나요?
✔ 가능해요! 삶은 후 냉장 보관하면 다음 날 더 쫀득한 식감을 느낄 수 있어요.
✔ 먹기 전 전자레인지에 30초 정도 데우거나, 남은 육수에 살짝 데쳐서 먹으면 좋아요!
3️⃣ 삼겹살 VS 앞다리살, 뭐가 더 맛있나요?
✔ 삼겹살: 지방이 많아 부드럽고 고소한 맛
✔ 앞다리살: 지방이 적어 담백하고 깔끔한 맛
✔ 개인 취향에 따라 선택하세요! 😊
🎯 마무리
이제 잡내 없이 촉촉한 수육을 완벽하게 삶을 수 있겠죠?
✔ 핏물 제거 → 된장 & 소주 & 향신료 넣기 → 중약불로 푹 삶기 → 육즙 보존!
✔ 이 순서만 잘 지키면 누구나 맛있는 수육 완성!
오늘 저녁, 맛있는 수육과 함께 가족과 따뜻한 식사 어떠세요? 😊🍖
궁금한 점은 댓글로 남겨주세요!
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