비건 뜻

비건은 동물성 식품의 섭취뿐 아니라 동물성 원료로 만든 제품도 사용하지 않는 사람들을 두루 이르는 말입니다. 우유와 달걀 등 낙농 제품을 섭취하는 채식주의자인 베지테리언과 구분됩니다. 본문에서 비건 뜻에 대해 자세히 알아보겠습니다.

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정의

일체의 동물성 식품과 제품을 사용하지 않는 채식주의자를 뜻합니다.

교적 신념, 환경보호, 영양상의 문제, 도덕률 등의 이유로 소나 돼지와 같은 육류, 가금류와 등의 식품, 우유와 달걀 같은 낙농 제품 뿐 아니라 해산물 등 일체의 동물성 제품을 섭취하지 않습니다.

또한 동물학대에 반대하여 동물성 제품을 사용하지 않는 사람을 포함합니다. 낙농 제품을 섭취하는 베지테리언(Vegetarian)과 구분됩니다.

역사

육류의 섭취를 회피하는 경향은 종교와 철학의 영향으로 BC 1천년 무렵 인도와 지중해 동부 연안에서 나타났습니다.

BC 530년 사모스의 철학자 피타고라스는 인간은 모든 동물과 혈연관계에 있음을 인정하고, 다른 피조물들에 대해 자비를 베풀어야 한다고 주장했습니다.

플라톤 이후 에피쿠로스와 플루타르코스와 같은 철학자들은 육류를 배제하는 식단을 권장했습니다. 이들의 이론은 영혼이 환생된다는 우주론과 연관되어 있었습니다.

인도의 불교와 자이나교의 추종자들은 음식을 위하여 동물을 죽여서는 안 된다는 금욕적인 이유로 육식을 거부했습니다. 이들의 신념은 바라문교와 힌두교로 전파되었으며, 힌두교에서 소에 대한 신앙으로 변화되었습니다.

채식주의의 역사는 시대와 지역에 따라 변화되었습니다. 인도에 기원을 두고 있는 불교는 중국을 통해 아시아 전역으로 전파되면서 살생을 금기시하는 이유로 채식주의를 동반했습니다.

하지만 서방 지역에서는 일부 종교 집단을 제외하고 채식주의가 점차 사라졌습니다. 이슬람교의 코란에서는 채식주의를 수용하지 않으나, 수피파 등 신비주의 계통에서는 영적인 구원을 위해 채식을 권장하기도 합니다.

17~18세기에 이르러 인도주의에 대한 관심과 도덕적인 각성으로 동물의 고통에 대한 인식이 제고되기 시작했습니다.

계몽주의자였던 볼테르(Voltaire)는 채식주의를 옹호했으며, 헨리 데이비드 소로(Henry David Thoreau)는 생태주의를 주장하며 채식을 실천하기도 했습니다.

18세기 후반의 공리주의자 제레미 벤담(Jeremy Bentham)은 동물의 고통도 인간의 고통과 같이 도덕적 배려의 대상이 되어야 한다고 주장했습니다.

19세기 초반의 채식주의자들은 주로 윤리적인 측면을 강조했으며, 채식주의가 영양학적으로 장점이 많음을 호소했습니다.

가장 오래된 채식주의자협회는 1847년 복음주의 기독교인들에 의해 형성되었으며, 국제적인 채식주의자연합은 1889년에 설립되었습니다.

20세기 들어 채식주의는 특정 질병에 대한 처방으로 간주되기도 했습니다. 20세기 후반 오스트레일리아의 사상가 피터 싱어(Peter Singer)는 동물보호를 실천하는 한 방법으로 채식에 대한 철학적 관심을 제기하기도 했습니다.

그는 인간의 음식물이 되기 위해 동물을 집단적으로 사육하고 도살하는 일과, 인간의 치료를 위한 의학용 동물 실험에 대한 도덕적 정당성에 대해 의문을 제기했습니다.

비건에 대한 최근의 가장 중요한 논쟁은 순수한 채식만으로 인간의 건강을 유지하기 위한 영양분이 충분히 제공될 수 있는지 여부였습니다.

서양에서는 식물성 식품만 갖고는 인간의 건강을 유지하기 위한 단백질을 충분히 얻을 수 없다는 믿음이 있었습니다.

1970년대에 이르러, 이런 질문은 거의 사라졌습니다.

특히 채식을 통해 적혈구를 생성하기 위해 필요한 비타민 B12를 제공받을 수 있는지에 대한 논의가 있었으나, 대중적인 비건용 식품을 통해 동물성이 아닌 콩단백 영양 효모 등을 통해 섭취할 수 있음이 입증되었습니다.

이후 비건을 위한 채식 전문식당이 대중화되기 시작했고, 콩단백 등을 원료로 고기와 낙농 제품의 맛과 식감을 살릴 수 있는 방법이 개발되었습니다.

빌 클린턴(Bill Clinton) 전 미국 대통령은 퇴임 후 심장수술을 받은 뒤 비건으로 식생활을 바꾸었다고 알려져 있습니다.

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