타피오카는 카사바 뿌리에서 채취한 녹말입니다. 19세기 아시아에 보급된 이후 일상적 음식이 되었습니다. 원산지 남아메리카와 서인도제도에서는 뿌리를 갈아 가루로 만들어 얇은 케이크로 굽고 베트남에서는 납작한 팬케이크를, 타이에서는 푸딩을 만들어 먹습니다. 아래에서 타피오카에 대해 자세히 알아보겠습니다.
개요
카사바의 알뿌리에서 채취한 녹말. 빵에 넣거나 푸딩, 수프, 즙이 많은 파이 같은 유동식을 진하게 만드는 데 사용됩니다.
처리과정중에 열이 전분 조직을 끊어 작고 불규칙적인 덩어리로 바꾸는데, 이 덩어리를 구우면 작은 조각의 타피오카가 됩니다. 수분이 있는 전분을 체에 치면 '펄 타피오카'라는 작은 알약 모양이 만들어집니다.
유래
19세기에 카사바가 아시아에 보급된 이후 이 지역의 일상적인 음식이 되었으며, 중국에서는 1990년대에 차에 곁들여 먹기도 했습니다.
이 밖에 빵에 넣거나 푸딩, 수프, 즙이 많은 파이 같은 유동식을 진하게 만드는 데 사용됩니다.
종류
타피오카의 전분을 이용해 다양한 음식을 만들 수 있습니다. 그중 하나로 처리과정 중에 열이 전분 조직을 끊으면 작고 불규칙적인 덩어리로 바뀌는데, 이 덩어리를 구우면 작은 조각의 타피오카가 됩니다.
또 수분이 있는 전분을 체에 치면 ‘펄 타피오카’라는 작은 알약 모양이 만들어집니다.
다양한 크기의 곡물로 판매되는 오톨도톨한 타피오카는 '마니오카'라고도 하며 작은 조각의 타피오카를 갈아서 만듭니다. 요리가 다 되면 엷고 반투명한 젤리 형태로 부풉니다.
카사바, 즉 마니오크의 원산지인 서인도제도와 남아메리카에서는 이것의 뿌리를 갈아 가루로 만들어 얇은 케이크로 굽습니다.
타피오카는 19세기에 카사바가 아시아에 보급된 이후 이 지역의 일상적인 음식이 되었습니다. 타이에는 타피오카와 코코넛으로 만드는 푸딩이 있으며, 반죽을 둥글게 굴려서 말린 뒤 시리얼로 먹습니다.
베트남인들은 타피오카 전분을 이용하여 일종의 납작한 팬케이크를 만듭니다.
조리법
카사바 뿌리를 간 뒤에 물기를 짜내고 녹말이 가라앉길 기다린 후 녹말 층을 분리하여 말리면 완성됩니다. 이때 바로 분리하지 않고 약 15일 간 발효시킨 뒤 분리하면 신맛이 저는 타피오카가 됩니다.
<함께 읽으면 좋은 글>
불체포특권 뜻
불체포특권은 공권력의 체포를 받지 않을 수 있는 권리입니다. 특정한 직위에 있는 사람이 그 직위의 기본적인 목적을 해칠 수 있는 행정부의 억압을 받지 않도록 한 제도입니다. 아래에서 불체
zkwkak2022.com
만성 신부전 증상
만성 신부전은 노폐물을 제거하는 신기능이 감소하여 정상으로 회복될 수 없는 단계의 질환을 의미한다. 즉, 신장이 제 기능을 유지하지 못하는 상태를 말한다. 아래에서 만성 신부전에 대해 자
zkwkak2022.com
오타쿠 뜻
오타쿠는 한 분야에 깊게 심취한 사람을 뜻하는 일본어입니다. 1970년대 일본에서 만들어진 말로 만화, 애니메이션, 아이돌, 철도, 카메라 등 특정 사물이나 취미에 강한 관심을 가지고 몰입하는
zkwkak2022.com
'상식정보' 카테고리의 다른 글
| 금강산 위치 높이 등 총정리 (0) | 2023.02.27 |
|---|---|
| 불안 장애 증상 치료법 등 (0) | 2023.02.27 |
| SRT 노선 시간표 등 총정리 (0) | 2023.02.27 |
| 메로 뜻 생선 (0) | 2023.02.27 |
| 팔보채 뜻 유래 등 총정리 (0) | 2023.02.26 |
댓글